Recent Posts by 郭 筱芬

佳葉龍茶(Gaba tea)介紹分享

提到佳葉龍茶(Gaba tea),很多人會誤認為它是一種特殊茶種,但事實上它是一種製茶技術的新改良,包括綠茶、烏龍、金萱、....等台灣茶種,都只要透過真空發酵「厭氧處理」的製程,就能產生高含量之γ—胺基丁酸。   佳葉龍茶(Gaba tea) 最早是由日本津志田博士所發現,茶菁原料經長時間厭氧發酵處理後,麩胺酸會大量轉化為γ-胺基丁酸,天門冬胺酸也會轉化為丙胺酸,γ-胺基丁酸英文簡稱GABA,由於這種茶葉有豐富的γ-胺基丁酸,故因此命名為GABA茶。且γ—胺基丁酸是水溶性物質,經雙盲試驗法證實絕無副作用,在日本已成為大量製造的茶葉產品。 GABA茶製作是先由厭氧發酵而製成,再依一般茶葉製造之殺菁、揉捻、乾燥即可製成佳葉龍茶。 而成品中的 GABA含量愈多,售價也越高。 值得一提的是佳葉龍茶(GABA茶)雖然源自日本,但台灣的優勢製茶技術,卻讓日本讚賞有加, 經茶農不斷的改良製茶技術,台灣「GABA」茶不僅帶有蜜甜果香,茶湯入喉溫和平順,無刺激味與苦澀口感,且喝起來比一般茶葉更加甘醇甜水,所以日本人又稱為「順口茶」。 最適合怕刺激胃,不能喝高山茶,工作壓力大、喝茶會睡不著的人飲用。
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餅持茶味-商標註冊成功

歷經了8個多月,終於收到了經濟部智慧財產局的公文, 餅持茶味-商標註冊成功了! 為什麼取名"餅持茶味" 因為我們希望能"秉持"茶葉的本味,不添加/不混茶 做成小茶餅(磚)讓更多人享受好茶, 能更安心、方便、無負擔 餅持茶味造型小茶餅系列一推出受到非常多朋友的喜愛 春茶採收時,我們也會在開發新增茶品選項 讓大家可以品嚐到更多樣的台灣好茶! 直接購買:
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餅持茶味-造型小茶餅(磚)怎麼泡才好喝?

隨時隨地沖泡一杯好茶,是造型小茶餅(磚)最大的特色。 但還是很多朋友詢問,這邊整理平常比較會使用的泡法跟大家分享: 1.評鑑組或茶壺泡法: 容量約150cc放入一顆小茶餅,100度熱水沖泡, 第一泡可快速過水洗茶,每泡浸泡時間約60-80秒,喜愛味道重一些可加長時間。 2.馬克杯沖泡法: 容量約300cc左右, 放入一顆小茶餅,100度熱水沖泡, 第一泡可快速過水洗茶,注入熱水後約2-3分鐘, 待茶葉展開後慢慢喝可回沖地,第2次時間需要在加長一些, 也可以喝一半就回沖。 3.不鏽鋼保溫瓶泡法 容量約400-500cc左右, 放入一顆小茶餅,100度熱水沖泡, 第一泡可快速過水洗茶,注入熱水後約3-4分鐘, 待茶葉展開後慢慢喝,可回沖第2次時間需要在拉長一些, 建議可以喝一半就回沖。 這邊要特別分享-沖泡時建議不要蓋蓋子, 因為不銹鋼會氧化有悶味,泡開後在蓋上蓋子香氣跟味道會比較好。 因為每個人喜好的濃度不同以上為個人分享提供參考! 歡迎訂購:餅持茶味-造型小茶餅(磚)商品介紹
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不是餅乾的餅-茶餅(茶磚)介紹分享(下)

在上集我們分享到目前市售茶餅不管大/小餅,幾乎都是普洱茶的天下。   那為什麼沒有人願意製作"高山茶"茶餅? 因為高山茶屬於輕發酵製法, 如果跟普洱茶一樣作法,"鮮味"不見加上雜味, 就算焙火乾燥後,味道也會失真. 所以要製成茶餅,必須在新鮮茶菁製程中壓製, 保留高山鮮味,困難度相對高, 所以目前沒有人願意開發! 臻德團隊與製茶師傅研發一年多,終於成功掌握最佳黃金時間點,將新鮮茶菁壓塑成 高山茶小茶餅,完整保留高山茶的"鮮"加上減少團揉次數,保留更多的茶葉營養成分! 為什麼要這麼"搞剛"--因為我們希望能開發設計一款 ,100%台灣茶的代表! 我們的創舉讓忙碌的現代人可以用單份小茶餠,隨時隨地輕鬆的泡一杯台灣高山好茶, 真空包裝的方式更能讓茶味長久不走調。
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餅持茶味-台灣造型高山茶小茶餅系列

【餅持茶味】嘖嘖募資11/25 20:00正式上線!⏰ 這是一款100%都由台灣高山茶葉製成的小茶餅 為什麼要這麼"搞剛" 餅持茶味-台灣造型高山茶小茶餅系列,是臻德茶葉歷經1年多的研發測試開發而成,這是一款100%都由台灣高山茶葉製成的小茶餅,出國、 露營、國外參展小禮物、辦公室招待客戶、活動伴手禮都非常適合,這是台灣高山茶的創舉! 因為我們希望能開發一款屬於台灣茶的代表伴手禮! 【餅持茶味】7大特色⚡ 1.無法混茶-100%台灣手採高山茶。 2.保存便利-單人份的小包裝好保存好攜帶。 3.隨時沖泡-8克剛剛好的份量,馬克杯或保溫瓶都可以沖泡出好茶味。 4.品種多樣-掌握關鍵技術讓茶餠不在只有熟茶,各種茶種都可以製作。 5.造型討喜-台灣的造型讓收禮的人知道喝的都是台灣茶! 6.通過檢驗標準認可,皆符合農藥殘留法規。 【泡一杯好茶,原來可以這。麼。輕。鬆】 不用在準備大包小包不用怕走味。 不管新手/老手,一顆剛剛好的份量, 當自己的品茶師!隨身帶著走,享受好茶就是這麼簡單! 希望你也能支持我們翻轉台茶的用心! **商標/專利已申請, 請勿仿冒!
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不是餅乾的餅-茶餅(茶磚)介紹分享(上)

不是餅乾的餅- 說到茶餅, 你是否腦海浮現出"貴叁叁"的大陸普洱茶餅。 是的,今天想要跟大家分享的就是茶餅(茶磚)的製作。 為什麼市面上看到的茶餅,不管大或小餅, 都是普洱茶居多,少數台灣製的紅茶茶餅, 清一色都是全發酵及後發酵的茶, 原因就是茶餅的製程, 茶葉成品-蒸軟-壓製-乾躁-包裝 全發酵及後發酵的茶不需要真空包裝 甚至越放越陳越好喝, 所以再蒸軟的過程中, 是沒有茶葉走味的問題 壓製成茶餅優點, 可以好保存好收藏, 唯一缺點就是不容易泡開, 大部分都是建議用煮的, 甚至大餅還需要工具鑿成一小塊沖泡, 目前市面有推出許多的小茶餅, 方便愛茶人享用。
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台茶28號翠玉烏龍茶介紹

台茶28號翠玉烏龍茶-是將傳統的翠玉烏龍茶(台茶29號) 新改良 ,香氣更細緻,帶有淡淡玉蘭花香, ,以中輕發酵製成。茶湯蜜黃透亮 、甘醇順口、非常耐沖泡,回甘度佳。 目前栽種的茶農並不多,產量也十分有限。適合喜愛喉韻重的茶友 這邊購買  
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迎香烏龍茶-台茶20號介紹

迎香烏龍茶-台茶20號-為新品種茶,是近幾年很受茶農喜愛種植的茶種之一,因為容易栽培管理,生長力強品質優、產量比青心烏龍高。 口感普遍比青心烏龍重底,青心烏龍茶茶氣淡雅秀香,而迎香烏龍香氣則較顯香,尾韻帶花香香郁而味強。 沖泡後茶湯蜜黃色澤明亮,入口滋味甘醇回甘度佳,耐沖泡適合喜愛重口味的茶友選購。 這邊購買:
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什麼是公孫芽?

春茶採收最常發生"公孫芽" 到底什麼是公孫芽呢? 從字眼來看就是老+嫩(老公公帶孫子) 形成的最主要的原因是因為氣候異常,導致養分、水分不足的情況下,使得茶芽生長老葉嫩芽並存的比例偏高,茶農採摘時,局部對開葉發生成長大小懸殊,.大葉的很大葉,小葉的小葉,因茶葉生長的大小懸殊,必須更加細心摘採完整,採收相對來講大約比平常的產量減少3成左右。 這不僅發酵度較難掌握,且枝梗含水量高,萎凋走水困難度增加,相對增加培茶的難度,同時影響茶葉外觀~ 這時候惟靠經驗老道的師傅才能造就一版好茶。 農產品真的是靠老天爺賞賜!
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