台灣高山茶-梨山茶區

範圍廣闊從紅香.春陽.清境往上延伸到最高海拔2600公尺的福壽山農場,都屬於梨山線.而高海拔的茶區,冬季寒冷下雪,春天帶有寒意其茶葉採收期 為: 冬茶農曆九月中白開始由上往下採收.春茶農曆5月份初開始由下往上採收,而真正代表性梨山茶係福壽山農場『福壽長春茶.長青茶』最具公信力,其完全由退輔 會榮民輔導栽種,其次梨山山區周邊所種植茶葉,簡稱梨山茶

特色:

因土壤有機量高,水質純淨,長年雲霧籠罩,溫度寒冷又冬季下雪之故,生長期長,造就茶葉肥厚,其口味甘醇,冷礦味特別重,味道帶有水果香,得天獨厚的色.香.味.甘特色 .

但近年來因為暖化及氣氛異常.所以茶氣較沉.又因有時氣候不佳.只能嫩採,茶葉厚度略薄.小.實屬無奈.

梨山地區海拔高,天氣的特徵是晝夜溫差大,春夏之交,整天雲霧籠罩,是孕育茶樹最佳環境。但就製茶而言,就要看運氣,若無陽光則無法進行日光萎凋 (則改以熱風萎凋),此乃半發酵式的烏龍茶最大殺手。假若遇到好天氣,再加上好師傅,那所製作出來的茶可說是人間極品。

主要特色:

梨山茶芽葉柔軟、果膠質含量高,香氣淡雅、水色蜜黃帶綠、且回甘後勁強。

一年才採收2-3次,目前較為人知的產區為紅香.霧社.清境.良久.武界.翠峰.翠巒.福壽.新舊佳陽.大禹嶺…….等.

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